Attualità e Curiosità
Chi ha inventato la maionese?
Si pensa che fu Carlo di Lorena, duca di Mayenne tra la fine del ’500 e gli inizi del ’600. Alcuni addirittura ritengono che fosse già nota all’epoca dei Romani.
Esiste l’uovo spray?
Si, e anche il cioccolato, la gelatina e il burro. Si usano nell’industria alimentare, per preparare, per esempio, croissant e torte.
Quanti insetti mangiamo con il cibo?
I cibi che portiamo in tavola contengono anche frammenti di insetti, che finiscono lì durante i processi di lavorazione.
E’ difficile stimare la quantità, ma i prodotti più a rischio sono le farine e i derivati, il cacao, il caffè e le marmellate.
La legislazione italiana, su questo punto, è vacante, anche perché zampette, ali, antenne e quant’altro non sono nocivi, non esistono quindi limiti massimi per la loro presenza nei cibi.
I limiti invece esistono negli Stati Uniti, dove gli alimenti possono generalmente contenere al massimo 50 frammenti di insetti in 50 g di prodotto.
Il metodo ufficiale per l’individuazione dei pezzettini di insetti è il “filth test“, che consiste nel prendere un campione dell’alimento, predigerito in ambiente acido, che viene sottoposto a trattamenti che isolano le impurità. Il materiale raccolto quindi viene poi disposto su un vetrino da laboratorio e osservato al microscopio. Continue reading


