Il gelato, che passione!

Il gelato, che passione!

Rimane proprio il gelato il vero protagonista dell’estate e sono davvero in pochi quelli che riescono a resistere a questa tentazione prelibata.

Puoi mangiare il gelato al cono, con lo stecco o in coppetta, comunque lo mangi fa bene allo spirito, all’umore e fa bene anche alla salute, senza danneggiare la linea.

Il gelato è infatti un prodotto ad alto valore nutritivo a base di latte, zucchero e uova, ma altro non è che una miscela di liquidi e di aria stabilizzata dalle basse temperature.

Nato per soddisfare il palato raffinato dei nobili, e oggi considerato dai nutrizionisti un alimento del è proprio grazie alle sue qualità nutritive.

Gli ingredienti che fanno del gelato un alimento più o meno sano, sono il latte, i grassi vegetali alla frutta. Per un non soggetto normale, il gelato va consigliato come ottimo integratore della dieta, data l’importanza dei singoli nutrienti (proteine, zuccheri solubili, allibiti, vitamine, sali minerali) in esso contenuti.

È costituito da una miscela di ingredienti fondamentali (acqua, latte, panna, zucchero, uovo, frutta,ecc..) Opportunamente dosati, arricchito di ingredienti complementari (vaniglia, caffè, cacao ecc..) ed eventuali additivi aromatizzati addensanti ed emulsionanti.

In base alla composizione viene suddiviso in:

• gelato al latte
• gelato alla crema
• gelato alla frutta

Il gelato alla crema, composto sostanzialmente di tuorli d’uovo, latte e zucchero, ha un ruolo nutrizionale soprattutto per l’apporto di proteine, calcio e fosforo.

Il gelato al latte, invece, garantisce un apporto di calce proteine

Il gelato alla frutta e generalmente composto da acqua, zucchero e polpa di frutta, rispetto a gelato a base di latte e privo di proteine di grassi, quindi anche un minor valore energetico.

Uno recente studio italiano che ha coinvolto diversi centri di ricerca, ha preso in considerazione proprio le caratteristiche nutrizionali del gelato, arrivando a sostenere che fa davvero bene.

Il gelato infatti è molto utile quando si ha bisogno di reintegrare velocemente l’organismo, magari dopo uno sforzo o quando si avverte il classico calo di energia.

È un piacere che non pesa sulla linea, infatti in 100 g di gelato artigianale alla crema sono contenute 220 cal, che scendono a 100 nel gelato alla frutta.

Può essere, dunque facilmente inserito nella dieta. Negli adulti è il pasto di mezzogiorno, soprattutto in periodi caldi quando c’è bisogno di acqua e di zuccheri semplici e meno di grassi, ma la sua assunzione, naturalmente, non deve essere troppo frequente, importante e quindi, come in tutte le cose, non esagerare.

Però attenzione, il gelato, andrebbe evitato in tutte le condizioni di alterata regolazione glicemica ed insulinica. Il picco glicemico che si ha dopo la sua assunzione, infatti, comporta una richiesta importante di insulina, e questo certo non agevola chi soffre di problemi metabolici.

Attenzione anche agli individui con problemi di allergia al latte, al glutine, all’uovo, alla frutta secca ecc…

Infine, poiché il freddo stimola il reflusso gastro-colico e l’attività muscolare dell’intestino tenue, andrebbe sconsigliato a chi soffre di colon irritabile.

Ma, patologie croniche a parte, un buon gelato lo possiamo mangiare tutti.

December 13, 2025 | Notizie